Recette:
– Couper les oignons finement et les faire suer dans une sauteuse avec 25 g de beurre.
– Quand les échalotes sont bien colorées, ajouter les endives coupées en rondelles en prenant soin d’enlever les morceaux d’axe au milieu de l’endive.
– Laisser mijoter une dizaine de minutes avec le couvercle jusqu’à ce que les endives soient cuites.
– Ajouter les lardons, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
– Ajouter les escargots préalablement égouttés, laisser mijoter 2-3 minutes. Saler et Poivrer.
– Mettre le tout dans un plat à gratin puis ajouter les morceaux de reblochon par dessus ainsi que la crème fraîche.
– Passer au four à 180°C pendant 35 minutes.
Servir bien chaud avec des pommes de terre rissolées à la poêle.